Utilizziamo prevalentemente caffè che provengono da una singola piantagione. Rispettiamo i tempi del raccolto, per qeusto motivo alcuni caffè potrebbero non essere disponibili in un dato periodo. In questo caso verranno sostituiti da caffè che rispecchiano gli stessi valori e con il saper fare artigiano a mantenere e valorizzare le caratteristiche e l’armonicità di ogni singola miscela.